Etna Bianco

Vitigno: Carricante 100%.
Zona di produzione, altimetria e suoli: Le uve provengono dai versanti Est e Nord. Il versante Est si caratterizza per i suoi suoli ricchi, composti da sabbie e ceneri vulcaniche, e per la
grande influenza del mar Ionio che rende questo areale il più piovoso di Sicilia. Le uve vengono coltivate a 900 metri s.l.m, nel comune di Sant’Alfio. A Nord invece le uve vengono allevate a poche decine di metri dal Fiume Alcantara, nel Comune di Castiglione di Sicilia.
Questa Contrada si caratterizza per la presenza di argilla calcarea nei suoli, oltre che per il microclima unico creato dal fiume.
Coltivazione del vigneto: A Nord le vigne, piantate nel 2019, sono allevate nel tradizionale
sistema dell’ Alberello Etneo. Quelle di Est invece, piantate nel 2012, sono allevate con il sistema del cordone speronato e potate a Guyot.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino e conferite in cantina in piccole cassette da 10 kg. Dopo la diraspatura, le uve vengono immediatamente pigiate sofficemente e, dopo 48 ore di decantazione,
il mosto fermenta in serbatoi in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: ill vino affina per sei mesi sulle fecce fini: parte all’interno di serbatoi
in acciaio, parte in cemento. Completano l’affinamento ulteriori
sei mesi in bottiglia.