Etna Rosso

Vitigno: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%.
Denominazione: Etna Doc.
Zona di produzione: le uve provengono da una singola vigna sita nel versante Nord dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, a 500 metri s.l.m. L’areale si caratterizza per la vicinanza con il fiume Alcantara: i suoli composti da sabbie e ceneri vulcaniche sono resi ricchi da piccole percentuali di argilla calcarea (10% circa) che conferisce maggiore struttura al vino e rende i tannini più levigati.
Coltivazione del vigneto: le vigne, di 50 anni di età, sono allevate a contro spalliera col sistema del cordone speronato.
Sistema d’allevamento: alberello etneo.
Vinificazione: le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino e conferite in cantina in piccole cassette da 10 kg. Dopo la diraspatura, le fermentazione avviene in serbatoi tronco-conici in acciaio ad una temperatura di circa 23° C. Durante la macerazione, di 10/12 giorni, vengono effettuate, giornalmente, rotture del cappello tramite follature. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge spontaneament.
Affinamento: i vino evolve per 12 mesi in parte in tonneaux in rovere francese da 700 e 500 litri, ed in parte in acciaio. Successivamente affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Grado alcolico: 13,5% Vol.